식중독 증상 원인 예방 치료방법 (필수 총정리)

식중독

 

 

여름 장마철의 고온다습한 기후는 식중독균이 잘 생기는 계절입니다.

식품안전나라에서 발표한 자료에서는 1년 중 7~8월의 식중독 환자가 가장 집중된다고 합니다.

식중독 증상을 알아보고 청결한 개인관리로 식중독 예방 및 관리하는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

식중독

식중독

식중독

 

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식중독 원인

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식중독의 원인은 크게 미생물과 화학물질로 구분할 수 있습니다.

미생물에 의한 식중독은 세균성 식중독과 바이러스성 식중독이라 불리며, 세균성 식중독은 독소형과 감염형으로 세분화됩니다. 식중독을 일으키는 화학물질에는 동물성, 식물성, 진균성 자연독과 인공 화합물이 있습니다. 

세균성 식중독은 식중독의 가장 흔한 형태입니다.

 

 

식중독

식중독

 

 

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식중독 증상

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식중독의 대표증상은 복통, 설사, 구토, 탈수, 피로, 발열 등이 있습니다.

일부 세균이 만들어내는 독소의 경우 신경 마비, 근육 경련, 의식장애 등의 증상을 일으키기도 합니다.

영유아나 노인 같은 고령자가 감염된 경우 중증으로 진행될 수 있으므로 각별한 주의가 필요합니다.

 

식중독

식중독

 

 

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식중독 예방방법

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식중독 예방 6대수칙으로 손 씻기, 익혀먹기, 끓여 먹기, 구분사용하기, 세척소독하기, 보관온도 지키기가 있습니다.

 

1. 손 씻기

흐르는 물에 비누로 30초 이상 깨끗하게 손씻기

화장실 사용 전 후, 먹기 전에는 꼭 비누를 사용하여 손 씻기

 

2. 익혀먹기

음식은 충분히 익혀먹기

* 육류(중심온도 75℃, 1분 이상), 어패류(중심온도 85℃, 1분 이상)

 

3. 끓여 먹기

음용수는 끓여서 섭취하고 정수기는 정기적으로 점검관리

 

식중독

 

4. 조리기구 구분해서 사용

조리기구(칼, 도마 등)는 용도별(채소용, 육류용, 어류용, 가공식품용 등) 구분

육류, 어패류, 가금류, 계란은 채소, 과일류 등과 교차오염 되지 않도록 분리 보관하기

 

5. 세척소독하기

채소, 과일 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 섭취

세척 시 교차오염 되지 않도록 주의 (생채소 육류 어류 가금류 순으로 세척)

조리실, 조리도구, 식기는 열탕소독 또는 염소소독

 

6. 보관온도 지키기

냉장고(5℃), 냉동고(-18℃) 보관온도 유지

차가운 음식은 5℃ 이하, 뜨거운 음식은 60℃ 이상에서 보관

냉동식품은 냉장고, 냉수 또는 전자레인지에서 해동

 

 

식중독

 

 

 

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여름철 식중독 예방법

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- 집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 온도 관리 없이 외부에서 방치되지 않도록 식재료 보관과 부패·변질에 주의한다.

- 샐러드 등 신선채소류는 깨끗한 물로 세척하고, 물은 끓여마신다.

- 육류와 어패류 등을 취급한 칼·도마와 교차오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용한다.

- 나들이, 학교 현장 체험학습, 야유회 등을 갈 경우 이동 중 준비해 간 김밥, 도시락 등의 보관온도가 높아지거나

  보관 시간이 길어지지 않도록 아이스박스를 사용하는 등 음식물 관리에 주의한다.

 

 

식중독 예방법

 

 

 

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장마철 식중독 예방 요령

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- 침수되었거나 의심이 가는 채소류나 음식물은 반드시 폐기한다.

- 냉장고에 있는 음식물도 주의하며, 유통기한 및 상태를 꼭 확인한다.

- 물은 끓여 먹는다.

- 항시 행주, 도마, 식기 등은 끓는 물 또는 기구등의 살균·소독제로 소독한다.

- 실외에 있는 된장, 고추장 독에 비가 새어들지 않도록 주의한다.

- 설사나 구토 증상이 있으면 신속하게 병원치료를 받는다.

 

 

여름철식중독

장마철식중독

 

 

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식중독 치료방법

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식중독의 치료는 구토나 설사로 인한 체내 수분 손실을 보충하고 전해질 불균형을 교정하기 위한 수액 공급입니다.

식중독 환자는 적절한 치료를 받지 않은 채 음식을 먹으면 소화 흡수 장애로 인해 설사가 악화될 수 있습니다.

 

포도당이나 전해질이 포함된 물은 순수한 물에 비해 흡수가 더 빠르기 때문에 식중독 환자는 끓인 물에 설탕이나 소금을 타서 마시거나 시중의 이온음료를 마시는 것이 도움이 됩니다.

설사가 줄어들면 미음이나 쌀죽 등 기름기가 없는 음식부터 섭취합니다.

설사가 심한 상태에도 장에서 수분을 흡수할 수 있기 때문에 되도록 물을 많이 마시면 탈수 예방에 좋습니다.

탈수가 너무 심해 쇠약해진 상태이거나 구토가 심해 물을 마실 수 없는 경우에는 의료기관에서 정맥 주사를 통한 수액 공급을 받는 것이 필요하고, 혈변이나 발열이 심한 경우는 의사의 판단에 따라 항생제 투여가 필요합니다.

 

식중독 증상 중 구토는 위장 내 독소를 체외로 배출하는 반응이고, 설사는 장내 독소를 씻어내는 반응이므로 설사증이 심하다고 지사제를 함부로 사용하면, 장 속에 있는 독소나 세균의 배출이 늦어 회복이 지연되고 경과가 나빠질 수 있습니다.

 

식중독치료

 

 

 

이렇듯 청결한 위생관리가 가장 중요합니다.

건강한 식생활 및 식중독 예방 및 위생관리를 통한 안전한 여름철 보내세요.